Ce n’est pas impossible que cet épisode ne soit qu’une excuse pour boire du bon vin entre amis…Voici le résumé de notre épisode où en plus de raffiner mon palet, j’ai acquis de nouvelles connaissances!

Résumé

Dans cet épisode animé par les nutritionnistes Bernard Lavallée et Catherine Lefebvre, le sujet en vedette est le monde fascinant du vin. Les animateurs accueillent Asma Ben Tanfous, fondatrice de Déserteur, une entreprise spécialisée dans l’importation de vin et l’organisation de dégustations. Ils sont également joints par André Martineau, réalisateur du balado, pour la première fois.

Le groupe entreprend un voyage sensoriel avec Asma Ben Tanfous, découvrant un premier vin pétillant naturel en provenance du Liban. Elle partage son expertise, expliquant que l’aspect pétillant naturel du vin présenté est obtenu par une fermentation non arrêtée, créant des bulles naturelles grâce au travail continu des levures. Elle souligne également la complexité du monde du vin et encourage à faire confiance à son palais.

La discussion évolue vers le rôle d’Asma Ben Tanfous en tant que curatrice, sélectionnant des vins dans divers portfolios d’importations privées et créant des cartes de vins pour des restaurants et des dégustations.

Les animateurs explorent ensuite le débat autour des termes comme « minéral » et les ingrédients autorisés dans le vin, tels que le caramel, et les agents de collage. Asma Ben Tanfous démystifie l’utilisation des sulfites, soulignant leur rôle de conservation, et révèle la grande variété de levures.

La dégustation se poursuit avec un vin blanc de macération de Slovaquie, illustrant le processus de création du vin orange. Asma Ben Tanfous définit ce qu’est un vin nature et aborde la controverse entourant cette catégorie, soulignant les défis liés à la définition et à l’utilisation des sulfites.

La dégustation finale explore l’utilisation du terme « funky » dans le contexte d’un vin nature, réapproprié pour célébrer un aspect non-conventionnel de la boisson.

En conclusion, Bernard retient qu’il ne faut pas être gêné lors de la commande d’un vin ! Ainsi, cet épisode offre une plongée riche et accessible dans l’univers complexe et parfois controversé du vin.

Invitée: Asma Ben Tanfous
Animateurs: Bernard Lavallée, Catherine Lefebvre


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