Le steak cuit sur le feu était tellement bon que j’ai à peine remarqué qu’il était assaisonné avec du poivre…Ce n’est pas peu dire! Voici un résumé de notre épisode sur la cuisson des aliments par le feu.

Résumé

Dans cet épisode, les animateurs et nutritionnistes Bernard Lavallée et Catherine Lefebvre plongent dans l’histoire de la cuisson des aliments par le feu, et son impact sur l’homme. Ils accueillent les invités Catherine Ferland, historienne spécialisée dans l’alimentation, Jean-Claude Moubarac, professeur de nutrition internationale, et Manon Lapierre, créatrice de recettes sur le feu, afin d’alimenter la discussion.

Bernard introduit la cuisson des aliments sur le feu comme une pratique qui distingue les êtres humains des autres animaux. Avec Catherine Ferland, il narre l’histoire fascinante de la maîtrise du feu par l’homme, remontant potentiellement à des centaines de milliers d’années, et son rôle crucial dans notre développement en tant qu’espèce. En effet, la cuisson des aliments a permis de rendre les ressources comestibles plus sûres, plus nutritives et plus facilement digestibles, tout en influençant potentiellement notre physiologie et notre comportement social.

Jean-Claude Moubarac explore l’hypothèse intrigante selon laquelle l’utilisation du feu pour cuire les aliments aurait contribué au développement de notre cerveau, mettant en lumière les liens profonds entre notre évolution et notre relation avec la nourriture. Catherine Ferland met également en lumière la place centrale du feu dans la conception des premières maisons. Elle survole l’évolution des cuisinières et des fours, de même que l’invention des allumettes.

Enfin, les animateurs retrouvent Manon Lapierre afin de vivre eux-mêmes une expérience de cuisson d’aliments sur le feu. Cette dernière partage ses conseils pratiques et son amour pour cette méthode de cuisson ancestrale. L’épisode se conclut par une dégustation savoureuse de steaks et de légumes cuits à la perfection sur un feu.

En conclusion, cet épisode offre non seulement des informations sur l’histoire et l’évolution de la cuisson des aliments, mais propose aussi une réflexion sur notre déconnexion actuelle de la cuisson par le feu.

Invités: Catherine Ferland, Jean-Claude Moubarac, Manon Lapierre
Animateurs: Bernard Lavallée, Catherine Lefebvre


Partagez sur les réseaux sociaux